Bayam akan Lebih Bergizi Jika Disimpan Seperti Ini!

Mudah untuk berpikir bahwa sayuran lebih sehat bila dikonsumsi segera daripada disimpan dalam waktu lama. Namun, ada sayuran yang menjadi lebih bergizi saat dikecam.

Namun menurut media asing Surrey Live pada tanggal 8 ( waktu setempat ), nilai gizi bayam meningkat saat dibekukan. BBC Future, yang memimpin diri dalam pelaporan ilmiah mendalam tentang makanan, kesehatan, perubahan iklim, dll., menganalisis 1.000 makanan berdasarkan penelitian makanan dan nutrisi yang diterbitkan dalam jurnal asing dan memeringkatnya berdasarkan nilai gizinya.

Bayam biasa berada di peringkat ke-45 dengan skor 59 dari 100. Di sisi lain, bayam beku mendapat skor 64 dari 100, yang berarti bahwa bayam menaikkan peringkatnya ke posisi ke- 24. Mengapa pembekuan bayam meningkatkan nilai gizinya ? Kami mempelajari pengetahuan tentang manfaat kesehatan bayam dan informasi yang perlu sebelum mengonsumsinya.

Pertama, bayam kaya akan antioksidan, seperti vitamin C dan betakaroten, yang membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan mencegah kerusakan sel. Inilah mengapa bayam efektif dalam meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah penuaan.

Selain itu, bayam sangat kaya akan vitamin A yang membantu mencegah rabun senja dan meningkatkan kesehatan mata, kulit, dan selaput lendir berbagai organ. Diketahui pula bahwa di antara sayuran, bayam mengandung vitamin A paling banyak.

Ditambah lagi, bayam kaya akan kalsium dan zat besi yang membantu memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis. Bayam mengandung sekitar 210 mg kalsium dan 2,7 mg zat besi per 100 g, yang berarti anak-anak yang sedang tumbuh dan orang tua dapat melihat peningkatan kesehatan tulang saat mereka mengonsumsi bayam.

Meskipun mengandung berbagai nutrisi, bayam memiliki kalori rendah sekitar 23 kkal per 100 g. Makanan ini dianggap baik untuk dikonsumsi sambil mengendalikan berat badan karena memberikan rasa kenyang dan nutrisi sambil meminimalkan asupan kalori.

Bayam paling baik disimpan dalam keadaan beku. Sebab, jika bayam disimpan pada suhu ruangan, 100% vitamin Cyang terkandung dalam bayam akan hilang dalam waktu seminggu. Apalagi menyimpannya dalam lemari es tidak mencegah 75% kehilangannya.

Di sisi lain, bayam terkurung, mari kita pergi hanya 30% vitamin C-nya yang hilang. Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa membekukan bayam sebenarnya meningkatkan konsentrasi vitamin E-nya. Hal ini dikarenakan dinding sel hancur selama proses pembekuan, sehingga meningkatkan laju penyerapan vitamin E.

Oleh karena itu, jika Anda tidak akan langsung memakan bayam, Anda dapat menyimpannya di dalam freezer dan mencairkannya untuk dijadikan hidangan seperti semur pasta kedelai bayam atau salad bayam.

Selain itu, saat memakan bayam, disarankan untuk merebusnya dalam air setidaknya selama 30 detik hingga 1 menit. Sebagian besar nutrisi dalam bayam di daun, dan saat daun dipanaskan, jaringan menjadi lunak dan berbagai nutrisi dapat dengan mudah dilepas .

Bayam juga mengandung banyak asam oksalat yang larut dalam air, dan ketika komponen ini menyatu dengan kalsium yang melimpah dalam bayam, terbentuklah garam kalsium oksalat. Garam kalsium hidroksida dapat menyebabkan batu ginjal, jadi sebaiknya dengan cara direbus untuk mencegahnya . Komponen hidroksida yang larut dalam udara dapat dihilangkan dengan merebusnya di dalam udara.

Sumber : Chosun Naver